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[鱼的做法图解] 鲮鱼煲赤豆粉葛汤做法[图解]

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1#
发表于 2016-09-04 17:11:29 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
鱼煲赤豆粉葛汤做法[图解]

赤小豆鲮鱼粉葛汤不但有着很好的祛湿解困的功效,而且味道很好。这里用到的是赤小豆而不是红豆,两者虽然颜色一样,但是形状不同的哈。红豆短而胖点,赤小豆长而瘦点。

平时煮鱼汤,我们一般都要放姜片的,但是我们做这个汤是不用放姜片的,要用陈皮。当然你说没有陈皮那用姜也不是不可以,就是用陈皮的话,味道更好,而且更有祛除骨火的功效。陈皮当然是年份越久的就越好了,年份越久的陈皮价格也就越高,虽然陈皮价格比较贵,但是平时我们用陈皮的分量都不用很多,所以买一两回来,用干净的玻璃瓶密封保存好,可以用很长时间了。



主料鲮鱼1条、猪扇骨1块、粉葛1个、赤小豆80克、陈皮1块
辅料盐适量

鲮鱼煲赤豆粉葛汤做法步骤
1.准备全部材料;
2.猪扇骨放如冷水锅中,煮开后捞出,冲洗干净血沫;
3.鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后,擦干水分,放平底锅中中火煎至金黄;
4.翻面后同样中火煎至金黄;
5.赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡,陈皮泡软后,用刀刮干净白色的瓢;
6.粉葛削皮后,滚刀切块;
7.全部材料放入汤锅,我用的是电压力锅,加入适量清水;
8.启动煲汤程序;(如果用普通锅煲汤的话,应该大火煲至水开后,保持大火10分钟,然后转小火煲1.5~2个小时即可,小火的时候火不可太小,汤水要保持微微沸腾的状态)
9.电压力锅煲汤程序结束后,先捞出鲮鱼,再把汤水连渣倒进汤锅,大火煲15分钟,放盐调味即可。(转入汤锅前,要先捞出鲮鱼,不然,鲮鱼会烂掉,然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上,所以,一定要先捞出鲮鱼)

鲮鱼煲赤豆粉葛汤做法小贴士
建议准备一个煲汤袋,那样的话,鲮鱼煎好以后装入煲汤袋,因为鲮鱼有着非常多的小小的鱼刺,那样就煲至鱼肉都溶化在汤水中,汤水
更加的美味,而鱼刺又不会混入汤水中。特别是家有小朋友的话,煲鱼汤就更加应该准备煲汤袋,超市都有卖,几块钱就有一个,每次用完清洗干净晒干,可以反复使用很方便呢。
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2#
发表于 2016-09-04 18:32:24 | 只看该作者
学习分享了
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3#
发表于 2016-09-04 18:45:36 | 只看该作者
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4#
发表于 2016-09-05 13:26:20 | 只看该作者
  多谢分享!!
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5#
发表于 2018-04-03 17:29:55 | 只看该作者
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